Lehtikaalisipsit

Tiedetään. Tämänkin trendin kohdalla mulla oli hidas sytytys. En vain tajunnut miksi ihmeessä sipsit pitäisi vääntää kaalista. Sitten satuin ostamaan kokeeksi pussillisen valmiita ja ne olivatkin kaikeksi yllätykseksi hyviä. Mutta maksoivat n. 1000€ eli siksi teki mieli tehdä seuraavat itse.

200g LEHTIKAALIA
2 rkl OLIIVIÖLJYÄ
(sormi)suolaa

Huuhdo ja kuivaa lehdet. Tärkeää että ovat ihan kuivia tai tulee lötköjä sipsejä.

Poista lehtikaalin lehdistä paksut lehtiruodit. Se käy helpoiten niin että taitat lehden ruodin kohdalta kaksinkerroin, ruoti ulospäin ja viillät veitsellä ruodin pois. Revi lehdet napostelupaloksi. Laita kulhoon ja öljy päälle. Sekoittele kaksin käsin niin, että öljy levittyy lehdille tasaisesti. Levitä lehtiä leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Laita ne aika väljästi ja vain yhdeksi kerrokseksi. Mielellään vähän irti toisistaan. Älä tunge kaikkia samalle pellille. Se on varma konsti saada lötköjä sipsuja. 200g:sta tulee ainakin kaksi pellillistä.

Paista uunissa keskitasolla 150°C, n. 20-25 min. Kääntele välillä. Tavoitteena on rapeat ei palaneet sipsit eli tarkkaile uunia. Kun vaikuttaa hyvältä, ota sipsit pois uunista mutta jätä vielä kuumalle pellille 5 minuutiksi niin kuivuvat lisää.

Jos kaikista varotoimista huolimatta tuli lötköjä sipsejä ja uunikin jo sammuksissa niin voit koittaa fiksata tilanteen paistinpannulla. Ja lohduttaudu sillä että saat ainakin hyvän kaalipaistoksen, joka käy pastan kaveriksi tai munakkaan täytteeksi.

Jos sipsejä haluaa maustaa niin ohjeissa löytyy mm. sellaisia ehdotuksia kuin lime-mehu, chili, seesaminsiemenet.

(Ja ne pois leikatut lehtiruodit: ne voi käyttää paistinpannulla ja syödä parsankorvikkeina.)

Pesto

Tämä on niitä juttuja joista tulee ajatus miksi ******* en vaivautunut kokeilemaan tätä jo aikoja sitten. Nyt kun kerran tein peston itse niin ihmettelen kovin miksi oli niin vaikea kokeilla eka kerta. Se oli niin pirun nopeaa ja helppoa ja parempaa. Olen jo kauan sitten ihmetellyt kaupan hyllyillä sitä miten pestoreseptit ja kaupoissa myytävät seokset eroavat toisistaan. Ja miksi ne on niin suolaisia? Kaupan pestoissa on pinjansiemenien sijaan pistaaseja tai maapähkinää, basilikan sijaan voi olla pinaattia. Perunaa voi olla juuston sijaan jne..

Tämä on sitä paitsi tosi kätevä silloin kun basilikaruukusta on jäljellä jämät sillä pestoa voi tehdä hyvin pienenkin määrän. Tällä ekalla kerralla tein juuri niin. Jäljellä oli kourallinen basilikanlehtiä, otin kourallisen pinjansiemeniä ja samanlaisen kourallisen raastettua parmesaania sekä yhden valkosipulinkynnen. Eli resepti on tosi helppo: saman verran basilikaa, pinjansiemeniä ja juustoa. Valkosipulia maun mukaan. Sitten vaan murskasin ne kaikki pienessä morttelissa. Maustoin suolalla ja pippurilla ja sitten sekoitin joukkoon oliiviöljyä sen verran että seoksesta tuli sopivaa tahnaa. Hyvää oli!

Tässä tarkempia määriä niitä kaipaaville.
Tästä tulee 2 purkkia pestoa.

75g tuoreita BASILIKANlehtiä
75g PINJANSIEMENIÄ
75g PARMESAANIA tai PECORINOA
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ
2,5 dl OLIIVIÖLJYÄ
suolaa ja pippuria

Hurauta sekaisin tehosekoittimessa tai morttelilla. So god damn simple!

Jaa niin sen voi sit käyttää mihin haluaa mutta itse nautin ihan perinteisesti pastan kera.

Kesäkurpitsa-fetapaistos

Tämä on niitä reseptejä jotka onnistuvat aina.
Vaikea kämmätä kun ainekset ovat sellaiset, että sekoituksen voisi syödä raakanakin ja aina näyttää komialta.

Ja parasta tässä on maku! Sanomattakin selvää että parasta tulee silloin kun saat käsiisi kotimaisia kesäkurpitsoja ja erivärisiä tomaatteja aivan suoraan tilalta, silloin tästä tulee - jos mahdollista - vieläkin herkullisempaa.

2 KESÄKURPITSAA (keskikokoista)
7-8 TOMAATTIA (tomaatin määrä riippuu kesäkurpitsasta, hyvä olla ylimääräistä varalle)
2 VALKOSIPULINKYNTTÄ (tai valkosipulisuolaa)
250g FETAA
0,75 dl (OLIIVI)ÖLJYÄ
2 rkl tuoretta BASILIKAA
Mustapippuria

Kesäkurpitsat ja tomaatit viipaloidaan noin sentin viipaleiksi. Ota sellainen vuoka mihin tomaatit ja kesäkurpitsat mahtuvat ja vuoraa se leivinpaperilla. Asettele kurpitsat ja tomaatit vuorotellen riveiksi. Jos kesäkurpitsat ovat isoja lisää tomaatin määrää, pitäisi olla n. puolet ja puolet. Valkosipulinkynnet silputaan hienoksi ja ripotellaan päälle. Sen jälkeen kuutioitu feta pinnalle. Sekoita keskenään revityt basilikanlehdet, pippuri ja öljy ja levitä päälle.
Lykkää uuniin alatasolle, 200°C,  40 min - 60 min tai kunnes feta alkaa ruskistua.

Nauti mieluiten vaalean maalaisleivän kanssa, jotta saat imaistua leipäpalalla kaikki herkulliset paistonesteet talteen.  (Jos onnekkaasti liikut Turun seudulla, käy hakemassa Taikinajuuresta hunajaleipä, passaa hiukka hyvi ja samalla kun siellä kerran jo olet niin ota kainaloon myös kardemummapitko - et pety! Ja tämä ei ole maksettu mainos, ovat vaan erinomaisia tuotteita. )

Alkuperäinen ohje on Kotimaiset kasvikset ry:n sivustolta, siellä muitakin julmetun hyviä reseptejä.

Pistaasimalja - eli maailman nopein jälkiruoka

On mennyt järkyttävän pitkä aika siitä kun olen kirjannut reseptejä mutta siksipä uusia on kertynyt reippaasti. Ja nyt niitä alkaa pukata.


Tämä resepti vaikuttaa ensivilkaisulla omituiselta mutta kannattaa kokeilla, sillä toimii! Tosi kätevä hätävarajälkkäri.


500g JUGURTTIA (hyviä esim. luonnonjugurtti, Arlan sitruuna-jugurttirahka ja Yosat)
0,5 dl PISTAASIPÄHKINÖITÄ kuorittuna
0,5 tl kardemummaa
0,5 dl TOMUSOKERIA (voi hyvin jättää pois mutta kokeile kerran sillä sopii juhlaversioon)

Rouhi pähkinät veitsellä karkeasti. Jätä vähän sivuun koristelua varten. Sekoita aineet keskenään ja jaa jälkiruoka-astioihin. Ripota pinnalle loput pähkinät ja hiukan kardemummaa. Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen.

Juhlavin versio tulee käyttämällä Arlan sitruuna-jugurttirahkaa ja tomusokeria. Yosa ei ehkä ulkonäöllisesti sovi juhlaan mutta hyvää tulee, tomusokeri kannattaa tuolloin jättää pois sillä makeutta on jo.

Edamame - soijapapulisuke

Joskus huono tuuri kääntyy hyväksi: olin syömässä japanilaisessa ravintolassa jonka keittiöllä oli niin kova kiire, että tarjoilija tuli ehdottamaan edamame-alkupalaa jotta seurueemme pysyisi odotuksen hengissä. Riippuvuus tuli heti ensi kerrasta.

Ravintolassa pääsee käymään liian harvoin, tässä sovellus koti-iltoihin kun himo iskee. Ravintoloissa tämä tarjotaan kuorimattomista palkoista tehtynä, mutta olen onnistunut kaupasta löytämään vain kuorittuja. Menee niilläkin. Haastavinta tässä on soijapapujen löytäminen pakastealtaasta, sen jälkeen on helppoa.

Pussillinen PAKASTETTUJA SOIJAPAPUJA (Pirkka 250g)
Voita
SOIJAKASTIKETTA (mieluiten japanilaista vaaleaa mutta eipä sitä minultakaan löydy eli normi tummakin toimii)
PAAHDETTUJA SEESAMINSIEMENIÄ (voi paahtaa itse, tummia tai vaaleita. Itse käytän valmiiksi paahdettua sekoitusta)

Laita paistinpannulle pari rkl voita. Lisää jäiset pavut. Anna lämmetä läpikotaisin. Voin määrää voi säädellä oman maun mukaan. Lisää tilkka soijakastiketta. Sekoita. Kaada tarjoiluastiaan. Lisää siemenet ja sekoita taas. Siinä kaikki. Sopii iltaherkuksi, alkupalaksi tai lisukkeeksi.

Ihanainen smoothie

Vaikka tulisi smoothiet jo korvista ulos, tätä kannattaa kokeilla - on niin julmetun hyvä!

2 OMENAA (tai 4 pienempää omppua)
1 PÄÄRYNÄ
2 dl MUSTIKOITA (saa olla jäisiäkin)
1 tl vaniljasokeria

Mehusta mehulingossa hedelmät. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella mustikat. Sekoita keskenään ja mausta vaniljasokerilla. Nauti!

Tomaattirelissi

Vaikka kuvassa näyttää olevan kloroformiin säilötyn Möykyn ruhon osa, tätä kannattaa kokeilla. Herkullinen lisuke esimerkiksi kesäisille grilliruuille. Tämä on aika reilu satsi, sen voi hyvin puolittaa. Tämän voi tehdä tavallisesta sokerista ja öljystä mutta omien testieni (jopa sokkotesti teetetty viattomalle uhrille) perusteella todella hyvä oliiviöljy ja intiaanisokeri tekevät eron normaalin lisukkeen ja supermahtavan herkun välillä.

2 PUNASIPULIA
6 TOMAATTIA
4 rkl VÄKIVIINAETIKKAA
4 rkl SOKERIA ( tavallinen käy mutta itse tykkäsin käyttää intiaanisokeria)
6 rkl hyvää OLIIVIÖLJYÄ (muutkin öljyt käy)

Pilko tomaatti ja sipuli pikkuruisiksi kuutioiksi.
Voit vain sekoittaa ainekset keskenään kulhossa mutta laiskana tiskaajana teen näin: mittaan ison lasipurnukan pohjalle etikan, sokerin ja öljyn. Laitan kannen kiinni ja ravistan kunnolla. Sitten sipuli + ravistus. Sitten tomaatti kerrallaan ja hiukan hennompi ravistus jotta tomaatista jää muutakin kuin mehua jäljelle. Sitten vaan syömään. Säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.