Back to life - kaalikeitto

Hurrah! Paluu keittiöön on tosiasia.
Tämä voi olla pieni askel ihmiskunnalle, mutta iso minulle.
Uuden työn aloittaminen on ollut hurja puristus, mukavaa, jännittävää, mutta myös raskasta, enkä yksinkertaisesti ole ollut kiinnostunut uusista resepteistä ja vielä vähemmän niiden kirjaamisesta. Joka minut tuntee, tietää että tämä ei ole luontainen tila. All work and no play makes Jack a dull boy... Jep. Eli paluu keittiöön sadonkorjuukeiton muodossa:

reilu loraus hyvää OLIIVIÖLJYÄ
1 SIPULI (silppua)
pieni pala tuoretta CHILIÄ (silppua hienoksi)
1 kynsi VALKOSIPULIA
1 iso PERUNA
2 PORKKANAA
1/2 SELLERI (kuori, paloita pieneksi kuutioksi)
1/2 KESÄKURPITSA (kuorittuna, ja paloiteltuna, ei pakko kuoria)
1 rkl valkoista BALSAMICOA (tai valkoviinietikka)
kurkumaa
yrttisuolaa
valkopippuria
Provencen yrttisekoitusta
(pari salvianlehteä)
300g KAALIA suikaloituna.

Silppua sipulit ja chili pieneksi. Paloita juurekset, suikaloi kaali pitkiksi suikaleiksi. Laita kattilan pohjalle reilu loraus oliiviöljyä, kuullota siinä sipulia ja chiliä lempeästi. Lisää vähän ajan päästä valkosipuli. Lisää peruna ja porkkanat, kaada vettä niin että juurekset peittyvät reippaasti, arvioi kumminkin että lopuille aineksille jää kattilaan tilaa. Veden määrällä vain säätelet tuleeko muhennosta vai keittoa, kumpikin on hyviä. Kuumenna kiehuvaksi, kun perunat alkavat hiukan pehmentyä, lisää pieneksi paloitettu selleri sekä isommaksi paloiteltu kesäkurpitsa. Lisää valkoinen balsamico ja mausteet. Kurkuma on tässä sopassa erityisen tärkeä ainesosa, ei vain makunsa vaan myös keltaisen värinsä vuoksi. Kun soppa on jo melkein valmista, lisää jälleen hieman öljyä ja kaali. Kun kaali on pehmentynyt, mutta ei kuitenkaan menettänyt kaikkea vihreää väriään, on soppa valmista.

Ja eiku syömään ja päikkärit päälle.

Kasviskeitto à la Sausage Creature

Tässä todellakin vapaalla tyylillä tehty keitto, josta tuli kerrassaan mainion makuista.
Kaikki alkoi siitä kun tein luomutilauksen ja sain sellerin yllätyksekseni naatteineen.
No naatitahan piti jotenkin hyödyntää ja päätin keittää niistä liemen. Miten erilainen tuollainen tuore mehevä selleri onkaan kuin ne muoviinkäärityt kuivat känttyrät, joita yleensä marketeissa tapaa! Rakkautta ensi silmäyksellä.



Liemen voi tehdä ilman naattejakin, tilalle voi laittaa vaikka mitä tuoreyrttejä.
Minulta löytyi kaapista:
HYVÄÄ EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
SELLERIÄ NAATTEINEEN
PORKKANOITA
SIPULIA
Ihan vähän VALKOSIPULIA
LAAKERINLEHTI
KOKONAISIA PIPPUREITA
yrttisuolaa

Kuori ja paloita kasvikset krouvisti, kuvasta näkyy minkälaista kokoa laitoin.



Kuumenna oliiviöljyä kookkaassa kattilassa ja lisää joukkoon kaikki kasvikset lukuunottamatta naatteja ja mausta. Kuullota 5 min, kunnes ainekset ovat hiukan pehmenneet, mutta eivät vielä ole saaneet väriä. Kaada kattilaan vettä niin paljon että kasvikset peittyvät ja vielä samanverran yli. Laita naatit päälle kanneksi. Anna kiehua pari tuntia. Kuori vaahto pinnalta aina välillä. Tarkista maku ja mausteet, kun makua on tarpeeksi, siivilöi liemi. Ylimääräisen liemen voi pakastaa seuraavaa kertaa varten.

Sitten itse keitto:
HYVÄÄ EXTRA VERGINE OLIIVIÖLJYÄ
SIPULIA
PORKKANOITA
SELLERIÄ (Liemen valmistukseen käytetyt sellerit ja porkkanat maistuivat niin hyvältä, että käytin niitä ja lisäsin vaan vähän tuoretta mukaan).
KASVISLIENTÄ ITSE TEHTYÄ (jihuu!)
KAALIA
(kirsikka)TOMAATTEJA
MINIKOKOISTA PASTAA (kuvassa)
suolaa, pippuria, laakerinlehti, aavistus chiliä

Paloita juurekset, suikaloi kaali karkeaksi. Tomaatit voi halutessaan kaltata - minua ei kuoret haittaa, joten skippasin sen vaiheen.
Kuullota sipulisilppua, lisää joukkoon porkkanan- ja sellerinpalaset (itse laitoin liemen valmistuksessa käytetytkin palat keitoon ja lisäsin ne siksi vasta myöhemmin joukkoon. Ei voinut heittää pois kun maistuivat niin hyvältä, ehkä keittelin lientä liian vähän aikaa, mutta hyvää tuli anyway).
Anna pehmetä hetki, älä ruskista. Lisää liemi joukkoon (niin paljon että kasvikset peittyvät ja vielä siitä ylikin, jotta tulee keittoa eikä muhennosta. Mausta ja maista. Anna hautua jonkin aikaa kannen alla, lisää sitten kaali ja tomaatit (jos käytät normaalikokoisia tomaatteja, ne kannattaa lohkoa). Hauduta kunnes kaali alkaa vähän pehmetä, lisää silloin pasta ja keitä se kypsäksi. That's it!

(Pastana käytin espanjasta tuomaani pientä keittoihin tarkoitettua pastaa.)